“Kabayaki” có hai nghĩa chính: phương pháp chế biến món ăn Nhật Bản với lươn và một loại nước sốt truyền thống được dùng trong phương pháp đó. Phương pháp này bao gồm việc sơ chế, xiên lươn, nướng và phết nước sốt kabayaki lên lươn để tạo ra món lươn nướng sốt Kabayaki (Unagi Kabayaki). Nước sốt kabayaki là một hỗn hợp ngọt, sánh đặc được làm từ nước tương, mirin, đường và có thể thêm sake, được sử dụng cho cả món lươn và nhiều nguyên liệu khác như các loại cá, thịt gà, thịt heo hoặc rau củ.
Phương pháp chế biến Kabayaki
Chuẩn bị lươn: Lươn (unagi) được mổ, làm sạch ruột và lọc xương.
Xiên và nướng: Các miếng lươn được xiên vào que tre và nướng trên than.
Phết sốt: Trong quá trình nướng, lươn được nhúng nhiều lần vào nước sốt kabayaki để tạo lớp vỏ bóng đẹp, đậm đà hương vị.
Nước sốt Kabayaki
-
Thành phần chính:Nước tương, mirin (rượu gạo ngọt), đường, và đôi khi có thêm rượu sake.
-
Hương vị:Ngọt, mặn, umami (vị ngọt tự nhiên của nước tương) và có mùi thơm đặc trưng.
-
Ứng dụng:Mặc dù nổi tiếng nhất với món lươn nướng, sốt này còn rất đa năng, có thể dùng để ướp hoặc phết lên nhiều món khác như cá hồi, cá thu, thịt gà, thịt heo, rau củ nướng hoặc thậm chí làm nước chấm cho sushi.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.